• ঢাকা, বাংলাদেশ মঙ্গলবার, ২১ সেপ্টেম্বর ২০২১, ০৭:৪৫ পূর্বাহ্ন
  • [কনভাটার]

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে তাল ও ওলকচু

বিডি নিউজ বুক ডেস্ক: / ৩২১ বার পঠিত
আপডেট : শনিবার, ৬ জুলাই, ২০১৯

শিক্ষা ডেস্ক ::

ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের (ইবি) ফলিত পুষ্টি ও খাদ্য প্রযুক্তি বিভাগের সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহীনুর রহমান তার পিএইচডি গবেষণায় ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণের চমকপ্রদ প্রাকৃতিক পদ্ধতির সন্ধান পেয়েছেন। তিনি তার গবেষণায় প্রমাণ করতে সক্ষম হন যে তাল ও ওলকচু ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে কার্যকরী ভূমিকা পালন করে।

তাল ও ওলকচু বাংলাদেশর অত্যন্ত পরিচিত এবং সহজলভ্য খাবার। তাল (বৈজ্ঞানিক নাম : Borassus flabellifer, ইংরেজি নাম : Asian Palmyra Palm) হচ্ছে এশিয়া ও আফ্রিকার একটি সুপরিচিত গ্রীষ্মকালীন গাছ। তালে ভিটামিন এ, বি ও সি থাকে। জিংক, পটাসিয়াম, আয়রন ও ক্যালসিয়ামের মত খনিজ উপাদানে সমৃদ্ধ তাল ফল। এছাড়াও এতে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ও অ্যান্টি ইনফ্লামেটরি উপাদান ও থাকে।

ওলকচু (বৈজ্ঞানিক নাম : Amorphophallus paeoniifolius) একটি রূপান্তরিত কন্দ ফসল। এতে পুষ্টি ও ঔষধি গুণ উভয়ই রয়েছে। এছাড়াও রান্না করে তরকারি হিসেবে খাওয়া যায়। আমাদের দেশে এটি গ্রীষ্ম মৌসুমে প্রচুর জন্মে। ওল কচু নানান রোগের উপশম হিসেবে কাজ করে থাকে। ওলকচুতে প্রচুর পরিমাণে ফাইটোকেমিক্যাল বিদ্যমান। এসব পুষ্টিগুণের সঙ্গে সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহীনুর রহমানের গবেষণায় উঠে এসেছে নতুন তথ্য। তার গবেষণার তথ্য মতে, ডায়াবেটিসের মাত্রা খুব বেশি না হলে তাল এবং ওলকচু স্বাভাবিক মাত্রায় নিয়ে আসতে সক্ষম। স্বাভাবিক খাবারের পাশাপাশি এসব উপাদানগুলো পরিমিত মাত্রায় প্রয়োগ করলে ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে আসে।

সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহীনুর রহমান জানান, ‘আমাদের প্রচলিত ধারায় তাল এবং ওলকচুর ঔষধি গুণাবলী থাকলেও তার কোন ভিত্তি ছিল না। তাল এবং ওলকচু ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা পালন করতে পারে এই ধারণাটাকেই গবেষণার মাধ্যমে প্রমাণ করার জন্য কাজ শুরু করি।’

শেখ শাহীনুর রহমান তার পিএইচডি গবেষণায় ডায়াবেটিক ইঁদুরের ওপর স্বল্প মাত্রায় তালের রস, কচি ও অঙ্কুরিত তাল বীজের শাঁস এবং ওল কচু প্রয়োগ করে ইঁদুরের ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সফল হন। বিশেষ করে কচি তালের শাঁস এবং পরিপক্ব তালের অঙ্কুরিত শাঁস ইঁদুরের ডায়াবেটিস পুরোপুরি নিয়ন্ত্রণ ও পরিপূর্ণ স্বাভাবিক অবস্থায় ফিরিয়ে নিয়ে আসতে সক্ষম হয়।

তিনি আরও জানান, ‘তাল উপমহাদেশের একটি জনপ্রিয় খাবার। কচি তালের শাঁস, পাকা তালের রস এবং অঙ্কুরিত তালের আঁটির ভেতরের সাদা শাঁস বাংলাদেশসহ এশিয়ার অনেক দেশে একটি জনপ্রিয় খাবার। ফলটি সুস্বাদু ও পুষ্টি সমৃদ্ধ হলেও খাদ্য কুসংস্কারের কারণে অনেক ডায়াবেটিস আক্রান্ত ব্যক্তি পাকা তালের রস অথবা এর শাঁস খাওয়া থেকে বিরত থাকেন। এছাড়াও মাটির নিচে উৎপাদিত সবজি খাওয়া নিয়ে ডায়াবেটিস রোগীর মধ্যে ভীতি কাজ করে। তাই আমাদের দেশীয় এবং সহজলভ্য এ দুটি বিষয়কে গবেষণার বিষয়বস্তু নির্ধারণ করা হয়।’

জানা যায়, সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহীনুর রহমানের চমকপ্রদ গবেষণার স্বীকৃতিস্বরূপ ইসলামী বিশ্ববিদ্যালয়ের ২৪৫তম সিন্ডিকেট সভায় তাকে পিএইচডি ডিগ্রি প্রদান করা হয়। গবেষণা প্রকল্পটির কো-সুপারভাইজার এবং সুপারভাইজার হিসেবে ছিলেন যথাক্রমে একই বিভাগের অধ্যাপক ড. মো. রেজাউল করিম এবং অধ্যাপক ড. শেখ মো. আব্দুর রউফ।

ভবিষ্যতে গবেষণায় নিজের পরিকল্পনা ব্যক্ত করে সহকারী অধ্যাপক শেখ শাহীনুর রহমান বলেন, ‘গবেষণার জন্য ইতোমধ্যে বিভাগে অ্যানিম্যাল হাউস স্থাপন করা হয়েছে। উপযুক্ত ফান্ড পেলে গবেষণার মান এবং পরিধি বাড়ানো সম্ভব।’


এই ধরনের আরও সংবাদ

পুরাতন সব সংবাদ

SatSunMonTueWedThuFri
    123
45678910
18192021222324
252627282930 
       
 123456
78910111213
28293031   
       
     12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31      
   1234
2627282930  
       
     12
10111213141516
       
  12345
6789101112
13141516171819
2728293031  
       
  12345
6789101112
13141516171819
2728     
       
      1
16171819202122
23242526272829
3031     
   1234
       
  12345
27282930   
       
29      
       
1234567
2930     
       

বিজ্ঞাপন

error: Content is protected !!